Alkoholt nem inni már nem csak Száraz Novemberben menő, hanem egész évben szexi. A frissen facsart levek, a házi szörpök, az egzotikus fűszerek, a virágkivonatok – amik egy igazi koktélt izgalmassá tesznek –, alkohol nélkül is tökéletesen működnek. Sőt! Szóval, aki egyszer megkóstol egy jól összerakott mocktailt, nehezen tér vissza a sima kólához. A trend egyre erősebb, a bárok kínálatában is egyre több a kreatív alkoholmentes opció. A népszerűség titkának jártunk utána három bárban.
„Az alkoholmentes koktélok egyik csoportja a mentes spiritekből készülő ital, hiszen mára ez a piac is izgalmas változáson ment keresztül, így például alkoholmentes gint, vagy vermouth-ot is találunk jó minőségben” – kezdi a kategóriák elemzését Csákvári Nikolett, a Made in Pécs Café üzletvezetője. „Nyilván a közönségnek csak egy része nyitott még arra, hogy ugyanannyit áldozzon egy ismert ital mentes verziójára, mint az alkoholosra, de ez is egy irány. Lassanként egy-egy izgalmas koktél minden hozzávalója elérhető lesz mentes verzióban, hiszen egy aperol spritz esetében már dolgozhatunk mentes proseccóval és aperitiffel is, de a művészet inkább abban van, hogy mi magunk is képesek legyünk azt az ízvilágot saját készítésű pürével, főzettel, sziruppal, kivonattal elérni. Egy jó tonik-alapot roppant izgalmasan lehet spirit nélkül is variálni: citrusok, uborka, fűszerek, házi szirupok révén lehet belőle frissítő mentes koktél”.
A Nana bistro & bar pultfőnökével pásztázzuk tovább a kínálatot, egy adott ponton már a fűszerek szuvidálásánál tartunk, csakhogy legyen egy kis rálátásunk arra, hogy mennyire komolyan lehet venni ezt a műfajt is. Nagy Patrik is megerősíti, hogy a bitterek szezonját éljük és bizony egyre többen keresik a mentes megoldásokat. A legnépszerűbb az aperol spritz, melyet egy keserű tonik alappal, fűszerekkel, gyümölcsökkel kiváló minőségben lehet mocktailosítani. Természetesen ugyanígy odafigyelnek a frissítőkre is, találunk verjus fröccsöt, epres-bazsalikomos és narancsos-rozmaringos italokat a kínálatukban.
Zeroni – kapunk rögtön tömör választ Rituper Rolandtól, a Partisan cafe & barból. Hozzájuk eleve a legtöbben koktélozni jönnek, és ők is tapasztalják, hogy az a vendégük, aki bármilyen okból nem fogyaszt alkoholt, szintén keresi az izgalmas megoldásokat, és mondjuk nem egy limóval vagy egy mentes sörrel tervezi átkortyolni az estét. És mivel Negroniban igen erős a Partisan, nem maradhat el ettől a mentes verzió sem, így született meg a kétségtelenül a szezon sztárjának számító Zeroni. Ahogy Roland hívja, a „boszorkánykonyhán” szüntelenül kísérleteznek, pillanatokon belül a redukciónál és a fermentálásnál tartunk, sőt még smoothie-król és a szezonalitásról is szó esik. Érdemes még egy pillanatra a kávés koktéloknál is megállnunk, hiszen az espresso-tonik után most itt az espresso-narancs, ami egy jeges felfrissülés az erre nyitottaknak.