„Furcsán hangozhat, de a vendégeink egy részének fontos, hogy szép legyen az ital, tehát azon nyomban jól mutasson egy fényképen is” – meséli Neumann Ágota a Schatzi Kaffee-ból. Mondjuk ez nem is nehéz a szezon egyik fő látványosságának számító vegán salted mapple lattéval, aminek tetején egy sós-juharszirupos hab remeg. A kísérletezésnek azonban itt még távolról sincs vége, hiszen az almás italokhoz, mint amilyen a spiced apple matcha, ők főzik a fehéjas almaszirupot. De ha úgy adódik, összekeverik az Earl Grey-t a matchával, vagy az eredetileg tejes italokban kókuszvízzel helyettesítik a tejet, sőt, az alternatív tejek közül már a borsótejet is tartják. Amin azonban megakadt a szemünk, az a meleg cascara boots, amit akkor is bevállalhatunk, ha már nem akarunk aznap több kávét inni: a kávécserje szárított virágából készült italt verjus-vel, gyömbérrel és szárított almával készítik.

Rektenvald Attiláéknál a Pécsi Kávéban akár még külön helyiségben is élvezhetjük a forró italunkkal töltött különleges időt, hiszen újra nyitva a pince is, ahol tényleg ki lehet kapcsolódni például egy szürkébb novemberi délután. Itt nincsenek szirupok, mindent maguk főznek gyümölcsökből, zöldségekből, tehát a ma már klasszikusnak számító pumkin-kezdetű italokhoz is megsütik és pürésítik a sütőtököt. Van persze új a téli nap alatt is, hiszen a gesztenye is milyen régóta adná magát, hogy bármilyen forró italt átváltoztasson, de erre sem kell már várni, sőt, pekándiós testvérkéje is kóstolható a Pécsi Kávéban. A szezonban fontos feladat vár a rózsás-kardamomos-narancsos főzetre, ami a tulajdonos szerint lehengerlően bukkan majd föl egy különleges kombinációban. Itt sem esett nehezünkre egy, a nap bármelyik szakában vigaszt nyújtó ital, mégpedig a hibiszkuszvirággal készült fűszeres almafőzet, amit akár kávéval, vagy nélküle, sőt, hidegen és melegen is fogyaszthatunk.       

A Reggeli most is trendszetter, hiszen náluk is egyre többen kérik jegesen a kávéjukat, még télen is. Ez nem helyi furcsaság, hanem világtrend – tudjuk meg Felcser Dávidtól. És valóban, a nagy kávéláncoknál ma már a hideg italok adják az eladások nagyobb részét, és ez a tél közepén sem változik. Dél-Koreában például még a tél leghidegebb heteiben is több jeges kávé fogy, mint forró. A szezonális ízek ettől persze nem tűnnek el, hiszen a sütőtök, a fahéj vagy a gesztenye jéggel is működik. Az őszi kínálatukban ezért két jeges és két forró ital is helyet kapott. Aki hosszan kortyolgatná most is a frissítő italát, annak készül a vegán fűszeres-körtés matcha jéggel és zabtejjel, vagy a pumpkin cold brew, amiben a lágy, hideg kávét krémes sütőtökhab teszi még lágyabbá és szezonálissá. Aki inkább melegedne, annak pedig jöhet a salted pumpkin mocha fehér csokival, eszpresszóval és sütőtökkel, valamint az autumn choco perui kakaóval, fűszerekkel és tejjel.