Enni borral 8. - magok és bor
Enni borral 8. - magok és bor
Győrffy Zolt / 2016-10-06 ételital
Minden ételhez jó bort inni. Csak az nem mindegy, milyen bort iszunk. Ha eltaláljuk a párosítást, minden érzékszervünk zsibongva ünnepli az alkalmi szakácsot, még akkor is, ha épp csak egy hamburgerre vagy zacskós tésztalevesre van időnk. A borválasztás nem sznobizmus, csak az élet tudatosabb élvezete. Idén minden számban egy népszerű ételhez ajánlunk borokat, de mit igyunk földimogyoróhoz, pisztáciához, dióhoz?

Az egyik legnépszerűbb rágcsálnivalók az olajos magvak. Legyen szó itthon termesztett dióról, mogyoróról, manduláról, vagy akár tökmagról, napraforgómagról, netán pisztácia, pekándió, kesudió, vagy makadámdió a ropogtatnivalónk, gyakran fogyasztjuk őket ital mellett.

Legtöbbször a bárok kedvenc grátisz nasija, az alaposan sózott magvak ugyanis serkentik a sörfogyasztást, gyorsabban csúsznak le a korsók. De voltunk olyan olasz étteremben, kávézóban is már, ahol egy pohár bor mellé érkezett olajbogyó, chips és egy egész gazdag magválogatás, annyira ízlett, hogy a második pohár friulano is lecsúszott.

Tehát, hogy is lehet a magokhoz bort ajánlani? Nos, ha a szakirodalomban böngészünk, akkor erre is találunk javaslatokat, például a mandulát gyakran kínálják chardonnay mellé, míg a dió a nagyobb testű vörösökhöz, cabernet sauvignonokhoz és merlot-khoz passzol leginkább.

A fehérborok ízvilágához a kesu, makadám, mandula, fenyőmag, fűszeres pekán passzol, míg a vörösborok mellé rágcsáljunk diót, mogyorót, gesztenyét, a könnyedebbekhez pisztáciát vagy nem túlzottan fűszeres földimogyorót.

Ha viszont a saját gyakorlatból merítünk, akkor borkóstoláshoz ne együnk semmiféle magvakat, mert egész biztosan befolyásolják a tiszta ízek érzékelését. Ha pedig csak élvezni szeretnénk az estét, és jó borokat inni, ahogy az rendjén is volna, akkor nyugodtan válogassunk magokat kedvünkre, és játsszunk az ízekkel, párosításokkal, még jó móka is lehet belőle.

Ami minden esetben működik: a legtöbb sós maggal kiválóan lehet fröccsözni, erre vonatkozó sokéves tapasztalati háttérrel rendelkezik szerkesztőségünk.

ételital
Teszteltük: Fellow’s Sandwich & Burger
 
zene
RoadkillSoda, Sinoptik, Deindolls, Overmorrow
 
lokál
Portré: Keserü Ilona