A MICHELIN Young Chef Award 2025-ös győztese, Pallag Dávid, és a nemzetközi top-konyhákon edződött Benedek Attila közös estje február 27-én alapjaiban rázza fel a baranyai gasztro-szcénát. 6 fogás, két különleges látásmód és egy megismételhetetlen vacsoraélmény: a Corso Hotel konyhája szintet lépett.

Pécs szívében valami megváltozott. A Corso Hotel konyhája az elmúlt hónapokban új fokozatba kapcsolt, és a cél nem kevesebb, mint a pécsi éttermi élmény újradefiniálása. Pentz Thomassal, a szálloda vezetőjével beszélgettünk nemzetközi tapasztalatokról, szakmai alázatról és a közelgő exkluzív eseményekről.

Az utóbbi időben egyre többet hallani a Corso Hotel megújuló gasztronómiai programjairól. Mi áll a háttérben?

Hiszünk abban, hogy egy szálloda étterme nem csak a szállóvendégeké, hanem a város közösségi és kulináris élettere is. Szeptemberben csatlakozott hozzánk Benedek Attila séf, akivel egy teljesen új szemlélet költözött a konyhánkba. Attila olyan európai top-éttermekben és Michelin-csillagos konyhákon edződött, mint a zürichi Baur au Lac vagy az ausztriai Martin Sieberer és Gunther Döberl műhelyei. Az ő nemzetközi tapasztalata és alapanyag-központú, erőteljes ízvilága a motorja annak a pezsgésnek, amit most a vendégeink tapasztalhatnak.

Február 27-én egy különleges eseménnyel, egy úgynevezett „négykezes” vacsorával készülnek. Mit takar ez pontosan?

Ez egy igazi örömzenélés két séf között. Attila vendégül látja a hazai gasztronómia egyik legizgalmasabb alakját, Pallag Dávidot. Dávid a budaörsi RUTIN séf-tulajdonosa, aki idén elnyerte a rangos MICHELIN Young Chef Award díjat, étterme pedig évek óta szerepel a Michelin Guide ajánlásában. Az ő konyhája zseniálisan ötvözi a magyar tradíciókat a modern, néha meghökkentő megoldásokkal. Azon az estén a két séf világa összeolvad: Attila precizitása találkozik Dávid személyes történeteivel és „rutinos” csavarjaival.

A nevek önmagukban is garanciát jelentenek, de mit láthatunk majd a tányérokon? Beavatna minket a menüsor részleteibe?

Egy hatfogásos utazást álmodtak meg a srácok, ami az előételtől a desszertig tartja a feszültséget. Kezdésként füstölt angolna érkezik kacsával és zöldalmával, majd egy igazi „nehézsúlyú” klasszikus következik modern köntösben: a Jókai XXI. Ez egy mesterleves lóbabbal, füstölt Naragh angus nyelvvel, mangalica kolbásszal és kacsamájjal, amit szójás csepegtetett tejföl tesz teljessé.

A főételek között szerepel a már-már ikonikussá vált „rutinos” sült túrós tészta, ahol a Garabonciás leveles túró és a cannoli találkozik a mangalica szalonnával. De az est egyik csúcspontja kétségkívül a Görbeházi Galamb lesz, vadas mártással és töltött döddöllével. Ez az a szintű komplexitás, amit Dávid és Attila is képvisel. Végül egy camembert-alapú elődesszert után egy „jó somlói galuskával” zárjuk a programor – persze Corso-módra.

Kiknek szól ez az este?

Azoknak, akik nem csak vacsorázni akarnak, hanem élményt keresnek. Dávid hitvallása, hogy a vendégnek olyan mélységet és részletgazdagságot kell adni, amit otthon lehetetlen reprodukálni. Ehhez mi a Corso elegáns, mégis barátságos környezetét biztosítjuk, választható prémium borpárosítással. Fontos tudni, hogy a helyek száma korlátozott, hiszen egy ilyen estnél a személyes figyelem a legfontosabb.

A februári fine dining után márciusban egy teljesen más hangulattal folytatják. Mire számíthatunk?

Szeretjük a kontrasztokat! Márciusban egy vérbeli bajor estet szervezünk. Itt a kifinomultságot felváltja a felszabadult hangulat: élő zenével, eredeti bajor receptek alapján készült ételekkel és persze kiváló sörökkel idézzük meg München hangulatát. Szeretnénk megmutatni, hogy a Corso konyhája ugyanolyan magabiztosan mozog a fine dining világában, mint egy autentikus nemzetközi népünnepély lebonyolításában.

Ha valaki nem tud várni február végéig, a mostani étlapról mit ajánlana neki?

Két ételt emelnék ki, amik nálunk a hitelességről szólnak. Az egyik a hagymás rostélyos: omlós hús, ropogós hagyma és mély, tiszta ízek – pontosan úgy, ahogy a nagykönyvben meg van írva. A másik a szívügyem, az eredeti Kaiserschmarrn. Ez a császármorzsa a tiszta bajor életérzés: semmi túlgondolás, pont olyan, mint a kedvenc müncheni sörkertjeimben.

Négykezes vacsoraest: Pallag Dávid × Benedek Attila

6 fogás, 2 séf, 1 megismételhetetlen este.

Időpont: 2026. február 27. (péntek), 18:00

Helyszín: Corso Hotel Pécs (Koller utca 8.)

Menü ára: 35.000 Ft / fő

Borpárosítás: 8.990 Ft | Prémium borsor: 19.990 Ft

Asztalfoglalás: etterem@corsohotel.hu vagy személyesen a szállodában

A teljes menü itt tekinthető meg: https://corsohotel.hu/negykezes-vacsoraest/

(X)